Hallo,
unter
Nivellierung versteht man die "Einebnung", hier von kategoriellen oder formellen Unterschieden. Die
Profilierung ist das entsprechende Gegenteil davon, also die Herausbildung von derartigen Unterschieden.
Bei der Entwicklung vom Mhd. zum Fnhd. ist im Bereich der Nomen zum Beispiel eine Nivellierung des Kasussystems zu beobachten, die eine Fortsetzung der Entwickung seit dem Ahd. ist. Die Kasusunterscheidung "bricht immer mehr zusammen", sozusagen, man kann einem Nomen selbst nicht mehr ansehen, in welchem Kasus es steht (das verrät oft nur der Artikel). Gleichzeitig profiliert sich bei den Nomen aber die Numerusunterscheidung, die vormals nicht so prominent war, nunmehr aber der herausragendste (oder in manchen Klassen gar einzige) Formunterschied bei den Nomen ist.
Literatur: Wilhelm Schmidt: Geschichte der deutschen Sprache. 10. Aufl. Kapitel 4.4
gruß
jan