Literarische Werke (und darunter vielleicht sogar Gedichte im Besonderen) sind ja unter anderem gerade dazu da, Sprache kreativ und auf neue Art und Weise zu verwenden! Außerdem denke ich, dass die Verbindung zwischen
glückstrunken und
sich an Glück betrinken transparent genug ist, dass es da keine Verständnisprobleme geben sollte. Also nur zu :-)
Falls jemand weiß, ob es einen bestimmten Ausdruck dafür gibt, Redewendungen sozusagen aus ihrer festen Form zu entfernen, und/oder eine Übersicht von ähnlichen Fällen wie
glückstrunken -> sich an Glück betrinken kennt, wäre ich auch daran interessiert!