Nichts für ungut, aber Saussure ist sicherlich einer der meistbearbeiteten Autoren in der Linguistik. Ich bin sicher, dass eure Bibliothek da nicht nur sein Originalwerk in deutscher Übersetzung, sondern auch eine ganze Menge an Sekundärliteratur anbietet. Auch in Google Books und Google Scholar solltet ihr fündig werden.
Von einem "mentalistic approach" von Saussure habe ich selber noch nie etwas gehört. Saussure wird vor allem dem Strukturalismus zugeordnet, ich lasse mich aber gerne eines besseren belehren.